煲汤何时放盐？大厨这样说
煲汤何时放盐？这是一个很多人关心的问题。大厨表示，煲汤时，应该在出锅前5分钟加入食盐调味。
为什么这样放盐更健康呢？原因如下：
1. 过早放盐会导致食材提前脱水，肉质发柴，影响口感和味道。
2. 过晚放盐会使食盐不能很好地融入到汤品内，导致汤品喝起来不顺口，咸味与鲜味不能很好混合。
3. 出锅前5分钟调味，可以确保食盐很好地融入到汤品与食材中，使汤品入味均匀，鲜美适口。
那么，如何煲出美味可口的汤呢？以煲鸡汤为例，只需遵循以下步骤：
1. 选择老母鸡，去除鸡毛、内脏等，洗净，改刀剁好，老姜拍松备用。
2. 起锅加水，下鸡肉焯水，撇除血沫，水开后捞出。
3. 再次起锅下入鸡肉，加入足量开水，老姜，大火烧开，转中小火炖煮1小时，煮至汤汁浓稠，加入食盐、枸杞等自己喜欢的配料继续炖煮5分钟，出锅。
4. 碗内加入少许胡椒粉和葱花，倒入少许鸡汤冲开，加入几块鸡肉，一道鲜美好喝的煲鸡汤就做好了。
为什么食盐和配料都是最后5分钟才加的呢？因为煲汤一般主要讲究滋补营养，加入的配料一般都是红枣、枸杞、桂圆、花生等不耐热但比较营养的配料，而这些配料如果过早加入汤品内一般都容易炖的软烂无口感，最终汤品喝着都找不到配料了。当然大家也不用担心配料加的太晚喝汤没有营养，其实这些配料本身都是可以直接吃的，炖汤本身也并不能给汤品带来多少营养，相反的保留原本的完整与汤品一起食用会更加营养，所以最后炖5分钟加入足以。
通过以上步骤，相信大家应该都知道如何做好煲汤了吧。以煲鸡汤为例，举一反三，其他肉汤也可以按照同样的方法进行。希望这些建议能帮助大家煲出美味可口的汤品，享受美食带来的快乐。
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